T: Bagaimana Cara Mengetahui Keaslian Madu?
J: Secara umum madu bisa mudah dibedakan antara madu asli dan madu palus dengan beberapa percobaan sederhana. Berikut ini adalah beberapa cara untuk mengetahui keaslian madu.
Tuangkan beberapa tetes madu pada kertas tipis seperti koran. Madu asli akan sulit terserap pada kertas tersebut, karena kadar air pada madu asli sangat rendah dibandingkan madu oplosan.
Simpan madu pada freezer di lemari es. Madu yang asli tidak akan membeku seperti air, meskipun akan sedikit lebih kental, namun tetap tidak mengkristal/beku.
Cara berikutnya coba tuang 1 sendok makan madu pada 1 gelas air hangat ruam kuku. Madu asli tidak akan laangsung larut dengan air, namun akan mengendap pada dasar gelas hingga gelas diaduk.
Metode umum lainnya untuk mengetahui perbedaannya adalah sebagai berikut. Tambahkan air dan 2-3 tetes sari cuka ke dalam madu dan aduk rata. Jika hasilnya menjadi berbusa, bisa dipastikan madu tersebut sudah tercemar/tidak asli lagi.
Bisa juga dengan memeriksa kadar pH pada madu menggunakan pH tester. Madu murni memiliki pH kadar keasaman berkisar antara 3,4 – 4,5. Jika hasil yang didapat di luar itu bisa dipastikan madu tersebut telah tercemar atau palsu.
Anda juga dapat melihat video berikut ini untuk mengetahui keaslian madu secara sederhana.
Demikian beberapa metode melihat keaslian madu secara sederhana. Namun saat ini teknologi pencampuran madu sudah mulai canggih, sehingga pemalsuan madu bisa sangat mirip dengan madu asli. Untuk itu di laboratorium madu palsu akan sangat mudah diketahui berdasarkan hasil analisa kandungan HMF (5 hydroxy methyl furfural) dengan jumlah toleransi maksimum 3 mg/100 gr, kadar air maksimum 22%, dan aktivitas enzim diastase minimal 5 DN.
